Lard fumé et lardons fumés : toutes nos recettes

Name: De belles recettes à cuisiner pour amateurs de lard fumé
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: lard fumé
Ingredients: 2 oignons; 3 gousses d'ail; 2 carottes; 30 g de beurre; 750 g de petits pois frais ou surgelés; 1,5 l de fond blanc de veau ou de volaille ou d'eau et deux cubes de fond de volaille; 200 grammes de lard fumé en bande; 2 dl de crème fleurette entière; Sel.

Dans les Vosges, le lard fumé, étant usité dans tous les plats, est considéré comme un condiment. Photo par zalazaksunca

Le lard fumé est issu de la graisse épaisse située sous la peau du cochon, au niveau du dos et du ventre, et est fumé généralement au bois de hêtre.

Vendu sous forme de tranches, de lardons ou d'allumettes, il est employé dans de nombreuses préparations. Dans un potage, une quiche, une potée, un boeuf bourguignon, une pizza ou une salade, on adore son petit goût fumé qui confère aux plats des saveurs uniques.